Итальянский винный дом Astoria, чья база находится в самом сердце просекко — регионе Конельяно-Вальдоббьядене (Тревизо, Венето) — создал линейку игристых вин, изначально задуманных как партнёр к японской кухне. Отсюда и говорящее название: «Yu Sushi».
Ароматика раскрывается фруктовым букетом: груша, цитрусовые ноты и лёгкие цветочные тона белой акации. На вкус — умеренная кислотность, приятная сухость, гармоничная структура без резких углов.
Это не маркетинговый ход в чистом виде: лёгкая кислотность и минеральность вина действительно хорошо работают с сырой рыбой, снимая жирность и оттеняя вкус, не забивая его, как это часто бывает с более насыщенными винами. Помимо суши и сашими, вино прекрасно чувствует себя с морскими гребешками, устрицами, севиче и лёгкими сырными закусками. Подавать стоит хорошо охлаждённым, около 6°C.
Игристое не для медитативной дегустации, а скорее удобный, надёжный компаньон для ужина с азиатской кухней или для лёгкого фуршета. Если сравнивать с классическим просекко того же ценового сегмента, «Yu Sushi» отличается чуть более выраженной кислотностью и цитрусовым акцентом — что как раз и работает на пару с рыбой.
