Игристое вино "Oops" Brut, Valley Central DO, 2025

"Oops" Brut — чистое и невинное вино, идеальная прелюдия для ужина и прекрасное сопровождение для легких салатов и закусок из рыбы и морепродуктов. Если вы хотите сбросить груз накопившихся переживаний и очистить разум от мрачных мыслей, то налейте бокал этого игристого напитка. С ним ваш вечер точно станет светлее того тусклого, серого утра, с которого начался этот тяжелый день.

Это бленд двух собранных вручную сортов — белого Шардоне и черного Пино Нуара. Каждый из них винифицировался отдельно. Этот процесс проходил в стальных емкостях, сохраняющих натуральные оттенки без добавления древесных тонов, и длился 15 дней. Далее два сортовых вина смешали, осветлили, стабилизировали и после добавления тиражного ликера для запуска вторичной ферментации отправили в резервуары из нержавеющей стали. Там брют обрел игристость, оставшись при этом таким же легким и свежим, каким был давший сок для него виноград. Последним этапом его производства стала выдержка на осадке, длившаяся 2 месяца.

"Oops" — это слово, которым мы выражаем осознание того, что где-то ошиблись. Но не все ошибки одинаково страшны. Некоторые из них, наоборот, оборачиваются чем-то хорошим. Как это было, например, с изобретением игристого вина. Средневековые виноделы порой, думая, что процесс брожения закончился, и не заботясь о фильтрации, разливали обычное тихое вино по бочкам. Они не знали, что ферментация могла остановиться из-за понижения температуры в погребе, а оставшиеся в напитке дрожжи, оказавшись в более теплом месте, могли возобновить ее. Именно к этой, казалось бы, нелепой случайности отсылается название линейки "Oops". Ее вина украшает изображение монаха с бутылкой, из которой вырывается буквально фейерверк из брызг. Это отсылка к истории о Пьере Периньоне, по легенде открывшем технологию шампанизации, случайно налив вино из бочки, в которой началась вторичная ферментация. Попробовав его, он сказал... Нет, не "Упс". Он сказал: "Я пью звезды!"